北京深刻青年文化传媒_2026中国新式散酒行业市场洞察_20260701.pdf

北京深刻青年文化传媒查看原文

摘要

1研报指出2025年白酒行业营收利润双降，传统名酒进入调整期，而新式散酒逆势增长。
2行业已完成从农贸作坊到品牌连锁的迭代，主打年轻女性及悦己消费，M2C模式实现极致性价比。
3古井贡酒、蜜雪冰城（福鹿家）等巨头跨界入局，全国终端超50万个。
4虽面临同质化内卷与食安挑战，但消费理性化与存量改造带来千亿级机遇，未来竞争核心在于供应链壁垒与精细化运营。

文本

2026中国新式散酒行业市场洞察

传统名酒步入调整凛冬，新式散酒作为核心增量逆势狂飙

![](page=1,bbox=[2026, 83, 2290, 146])

国内传统瓶装白酒行业进入深度调整周期，2025年白酒全行业销售与利润总额双下滑

销售收入：-7.5%（5724亿元）

利润总额：-13.3% （1884亿元）

产量连续九年下行

首家退市（上海贵酒）

价格倒挂

终端动销放缓

散酒业态完成迭代，由老旧农贸市场散装酒升级为新中式连锁打酒铺，迈入品牌化、连锁化、年轻化新阶段

![](page=1,bbox=[1219, 518, 2218, 1179])

数据来源：中国酒业协会、川酒集团、观潮分析

从农贸作坊到全产业链风口，散酒完成商业逻辑的三次跃迁

![](page=2,bbox=[2027, 83, 2289, 145])

传统散酒原生阶段 （2023以前）

![](page=2,bbox=[291, 748, 759, 1062])

农贸市场与街边店为主；中老年客群；单一高度低价白酒；前店后厂无品牌，长期绑定低端标签。

新式品牌初创阶段 （2023-2024）

![](page=2,bbox=[996, 615, 1421, 957])

唐三两首店落地成都，开启“奶茶化打酒铺”模式；多品类（白酒/果酒/精酿等）按杯/按两散售售卖；李不愁、斑马侠等新锐拓店，资本正式入场。

名酒巨头入局厮杀阶段 （2025至今）

![](page=2,bbox=[1576, 475, 2136, 922])

古井贡、口子窖、宋河、川酒等老牌巨头下场；跨界掠食者入局：盒马落地酒铺，瑞幸/茶百道筹备蜜雪旗下“福鹿家”门店突破 2000家；全品类多方同台竞争。

年轻、女性是新式散酒主要消费人群标签，主打小额悦己消费

![](page=3,bbox=[2026, 83, 2289, 146])

新式散酒主力客群

18-40周岁消费者白酒品类选择率46.94%，酒水选择排名第二位，仅次于精酿啤酒

![](page=3,bbox=[145, 590, 354, 807])

斑马侠：

20-35岁用户占比 85%女性消费者占比超 50%;

![](page=3,bbox=[696, 591, 903, 806])

唐三两：

30周岁以下客群 36%男性 51% 女性 49%;

消费选择优先考虑因素

![](page=3,bbox=[180, 1000, 1123, 1239])

主要消费场景

数据来源：中国酒业协会、里斯咨询、观潮分析

![](page=3,bbox=[1271, 378, 2194, 1244])

盈利模式：去溢价与M2C模式造就“3元2两”的极致性价比

![](page=4,bbox=[2026, 83, 2290, 146])

传统瓶装白酒

![](page=4,bbox=[430, 279, 599, 452])

酒厂

![](page=4,bbox=[745, 301, 909, 449])

多级经销商

![](page=4,bbox=[1070, 291, 1215, 446])

包装/品牌中毒溢价

![](page=4,bbox=[1363, 282, 1523, 452])

消费者

酒体成本仅占终端售价15%

M2C直采模式

![](page=4,bbox=[431, 658, 594, 830])

酒厂

![](page=4,bbox=[915, 655, 1080, 829])

新式连锁打酒铺

![](page=4,bbox=[1364, 657, 1526, 830])

消费者

  • 极致性价比一一同等品质产品，终端售价仅为瓶装白酒的1/5。
  • 透明计价、按量售卖是新式散酒最核心竞争力，契合全民理性消费大趋势

酒体成本仅占终端售价70%

到店零售

及时送达

定制酒水

门店综合收入 = 到店零售 + 即时配送 + 定制酒水名酒自有打酒铺依托自有基酒，供应链成本更低，行业整体呈薄利多销态势

数据来源：公开资料、观潮分析

产品结构：新式散酒SKU丰富，能吸引不同消费者的需求

![](page=5,bbox=[2027, 83, 2290, 145])

![](page=5,bbox=[402, 352, 573, 681])

高度原浆白酒

满足传统核心老酒友刚需

![](page=5,bbox=[865, 380, 1060, 683])

低度花果酒

主打年轻女性悦己微醺

![](page=5,bbox=[1375, 352, 1514, 682])

草本养生酒

精准覆盖下沉市场与健康诉求

![](page=5,bbox=[1810, 377, 2049, 683])

精酿啤酒

低度清爽补充品类，引流利器

新式打酒铺SKU丰富，覆盖高度原浆白酒、低度花果酒、草本养生酒、精酿啤酒，酒精度跨度3-50度，适配男女不同口味需求

渠道布局：门店扎根居民区，实现 “下楼即买酒”

![](page=6,bbox=[2027, 83, 2290, 146])

全国散酒线下终端超50万个，门店扎根居民区，实现“下楼即买酒”；叠加外卖即时配送，打破门店3公里限制，适配年轻人碎片化、随时随地小酌的生活习惯。

![](page=6,bbox=[434, 423, 694, 710])

营销引擎与获客

小红书、短视屏平台内容种草

转化核心：免费试饮极大降低用户试错成本

![](page=6,bbox=[844, 647, 1363, 924])

![](page=6,bbox=[1658, 339, 1927, 543])

物理网点

聚焦社区底商/临街商圈构建5分钟就近消费圈

![](page=6,bbox=[1671, 814, 1913, 996])

数字延伸

接入美团、饿了么等，极大拓宽服务半径

竞争格局：新式散酒行业集中度偏低，暂无全国性垄断龙头

![](page=7,bbox=[2026, 83, 2290, 146])

![](page=7,bbox=[407, 333, 618, 549])

老牌名酒阵营（重资质）

古井贡酒、口子窖、川酒集团、宋河酒业

优势：自有酿酒产能、成熟品牌公信力、完善品控体系，借助原有经销商网络铺设线下门店，破除消费者“散装酒 = 劣质酒”固有认知。

![](page=7,bbox=[1095, 334, 1311, 552])

新锐连锁品牌（重模式）

唐三两、李不愁、斑马侠、脸红熊猫

优势：商业模式灵活、资本加持深耕年轻化运营；短板：

劣势：无自有酿造工厂，基酒对外采购，供应链稳定性受限

![](page=7,bbox=[1725, 356, 2070, 544])

跨界消费品牌（重流量）

蜜雪冰城（福鹿家）、盒马、茶颜悦色等

优势：海量存量线下网点、成熟供应链与会员体系，复用原有门店资源压缩开店成本，产品以鲜啤、低度酒为主，白酒作为补充品类。

标杆案例一：唐三两一一用茶饮逻辑打造新式散酒铺

![](page=8,bbox=[2027, 83, 2290, 146])

2023年落地成都首店，国内首个奶茶化新中式社区打酒铺，定位「年轻人的口粮酒」，是新式散酒赛道开山品牌；2025年获挑战者创投（元气森林系）近千万元天使轮融资，规划五年万店战略

唐三两

![](page=8,bbox=[382, 317, 703, 684])

138家

2025年末全国门店

![](page=8,bbox=[1357, 416, 1615, 590])

36%

男女消费比例一打破男性垄断

30岁以下客群占比

全品类SKU布局

原浆白酒

精酿

120+款单品

花果酒

（3°-68°覆盖）

米酒

50%~65%

到店散装 （80%） 即饮堂食 （20%）

![](page=8,bbox=[1588, 774, 2231, 1204])

标杆案例二：古井打酒铺一一品牌背书，探寻第二增长曲线

![](page=9,bbox=[2027, 83, 2290, 146])

古井贡酒·古井打酒铺

![](page=9,bbox=[1026, 280, 1477, 532])

2025年12月在安徽亳州开出首家直营「古井轻养社·打酒铺」，是老牌上市名酒首个规模化落地散酒直营项目；受2025年行业下行、营收净利双降、传统渠道价格倒挂影响，将散酒铺定为品牌第二增长曲线。

200+家

5个月落地门店

![](page=9,bbox=[271, 858, 696, 1219])

覆盖皖、豫、鲁、鄂、浙五省

1/3

同款酒体零售价对比瓶装

免费试饮

/50ml起步价

![](page=9,bbox=[950, 912, 1564, 1216])

  1. 9元

![](page=9,bbox=[1632, 909, 2200, 1248])

标杆案例三：福鹿家一一强供应链，主打极致性价比

![](page=10,bbox=[2027, 82, 2290, 146])

蜜雪冰城斥资3亿元全资收购鲜啤福鹿家，是新茶饮跨界酒水零售的标志性项目；主打平价现打鲜啤+低度果酒，复刻蜜雪极致性价比打法。

蜜雪冰城·福鹿家

![](page=10,bbox=[1449, 290, 2152, 540])

3亿元

全资收购金额

2000家

全国门店规模

17元

击穿精酿底线的客单价

市面精酿客单：40-65元

福鹿家鲜啤：5.9元/500ml

果啤：6.9-9.9元

蜜雪供应链复用

海量下沉渠道

季节波动明显 （夏季旺销/淡季下滑）

成熟加盟管理

数据来源：官网、公开资料、观潮分析

三大标杆案例核心战略对比

![](page=11,bbox=[2026, 83, 2290, 146])

新锐品牌标杆(唐三两)

老牌名酒转型(古井贡酒)

跨界茶饮龙头(福鹿家)

核心逻辑

奶茶化运营

消化库存与年轻化

极致性价比降维打击

目标客群

悦己Z世代

老酒友与青年微醺

下沉市场

供应链

M2C酒厂直采

自有历史酿造产能

共享供应链网络

扩张速度

稳健拓店Moderate

规模试水Scaling

极速狂奔Hyper-growth

中国新式散酒市场面临三大发展机遇

![](page=12,bbox=[2026, 83, 2290, 146])

消费理性化

消费理性化持续推进，消费者主动逐步剥离包装与品牌溢价，为酒水本身的付费意愿增强

存量空白市场改造

社区小额即时酒水消费为存量空白市场，全国现存50万传统散酒终端，面临品牌化标准化改造的巨大升级红利

监管规范化

监管规范化加速不合规小作坊出清，头部品牌持续抢占有量市场份额

数据来源：观潮分析

新式散酒将面临内卷严重、食安难控，洗牌出清等挑战

![](page=13,bbox=[2027, 82, 2289, 145])

![](page=13,bbox=[295, 298, 636, 838])

同质化内卷

  • 资本涌入过快，同商圈扎堆开店（如成都玉林西路百米聚集多家打酒品牌），门店装修、产品品类高度雷同，行业逐步陷入低价价格战，薄利模式下单店盈利稳定性承压。

![](page=13,bbox=[890, 306, 1476, 924])

食品安全管控难度大

  • 散装酒在灌装、储存、酒具消杀环节管控难度高于瓶装酒，酒桶储存环境、打酒器具清洁不到位易滋生细菌、酒水变质；小体量杂牌供应链无标准化管控，品质参差不齐，一旦出现食品安全事故，连带合作品牌口碑崩盘。

![](page=13,bbox=[1818, 288, 2071, 930])

行业出清在即

  • 复刻茶饮、咖啡行业发展规律：前期资本扎堆、快速开店扩张，中期竞争白热化，缺乏供应链、产品力、标准化运营的中小杂牌将逐步淘汰出局。

中国新式散酒未来发展展望

![](page=14,bbox=[2027, 83, 2290, 145])

![](page=14,bbox=[641, 323, 799, 474])

1. 产品力升级

  • 口味改良，弱化辛辣，低度化、风味化。优化白酒适口性，去烈增香，研发花果调味白酒、草本低度酒，降低年轻人饮用门槛，实现从一次性尝鲜到长期复购。

![](page=14,bbox=[1602, 324, 1762, 472])

1. 供应链壁垒

  • 头部品牌向上游锁定原酒产区与酿造工厂，全链路标准化生产、仓储、运输、终端灌装，用稳定品控扭转散装酒劣质标签，建立“名酒平替、品质靠谱”用户认知

![](page=14,bbox=[621, 846, 816, 973])

3. 场景经营

  • 跳出单纯卖酒思维，打造社区微醺休闲场景，结合小份品鉴、居家调酒配套，靠差异化体验摆脱同质化价格内卷。

![](page=14,bbox=[1599, 834, 1763, 984])

4. 规模化、精细化

  • 摒弃盲目拓店，搭建可复制的单店盈利模型，完善加盟管控体系，依托规模化采购压缩成本，长线比拼产业链内功，短期拼开店速度、长期拼供应链与精细化管理。

剥离多余溢价，让消费回归酒水本身

新式散酒不仅是模式创新，更是消费理性化与饮酒日常化催生的千亿级时代风口。

![](page=15,bbox=[1052, 1173, 1333, 1241])

本站所有资讯是用户利用其本地Agent获取并分享，均为公开信息，如需删除请联系我们。